酒對我們來說真是非常的熟悉，隨著時代的發(fā)展酒的種類也越來越多，對于白酒已不再是我們生活的唯一，不管社會如何發(fā)展白酒始終是我們的生活必備品之一，而對于白酒的認知，可以一直以來都會一錯誤的觀點，對于很多人來講白酒的多數(shù)知識或是來源于網(wǎng)絡(luò)或是來源各個媒體。其實這些都只是一個片面的信息。百樂泉做為散酒廠家今天就帶大家一起真正的了解一下白酒。
首先看一下酒是不是陳的更香？新出廠的白酒它的刺激性較大，氣味也不是很正，有時還會帶著些許的邪雜味道，在經(jīng)過一段時間的存儲后酒體就會變得非常的綿甜柔和，酒香比較突出，它比新出廠的酒要醇厚、柔和很多，這也就是我們所說的白酒老熟現(xiàn)象。
醬香型的白酒會更為明顯，因為它的香味成分較多，在老熟的過程中它的變化也是復雜的，簡單來講優(yōu)質(zhì)的白酒大約需要貯存三四年的時間有的甚至時間會更長一些，才能夠達到老熟的頂點。如果酯化反應已經(jīng)到了一定飽和度那它就趨向于平衡啦，也就是它會一直保持在這個狀態(tài)不會再進行酯化。在這個時候如果你還在繼續(xù)貯存，那酒精度數(shù)就會出現(xiàn)減少，酒的味道也就隨之變淡，所以超過擬定的時間酒就會產(chǎn)生變化，因此也就可以看出白酒并不是越陳越香，每一類型的白酒都有它特定的存儲方法和時間。
再就是關(guān)于酒的勾兌問題，所有的酒在生產(chǎn)制造的過程中都需要添加固定水時行適時的勾兌，并不是我們通過以為的勾兌酒就不是好酒的代名詞，其實白酒的勾兌工藝是一道正常的釀酒程序。從專業(yè)的技術(shù)角度計，就算是銷量非常好的灑家它每天所產(chǎn)出的新酒的質(zhì)量也并不是百分百一致的。勾兌工藝是為了可以使白酒質(zhì)量差距拉小，在白酒出廠前用以穩(wěn)定酒的質(zhì)量，屆時可以達到統(tǒng)一的標準。所以勾兌它并不是一個見貶義詞，相反它是維系白酒穩(wěn)定品質(zhì)的一個很重要的環(huán)節(jié)。
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