液態發酵與固態發酵在原料形態、工藝流程及最終產品特性上存在顯著差異。液態發酵通常在液體基質中進行，如糖液或果汁，適合于快速生產高濃度酒精。而固態發酵則依賴于固體原料，能夠產生更為復雜的風味成分，適合于傳統白酒的生產。
此外，液態發酵在操作上相對簡單，易于控制溫度和pH值，但其對微生物污染的風險較高。而固態發酵雖然操作復雜，但由于其獨特的環境條件，有助于培養特定風味的微生物群落，從而提升產品的獨特性和市場競爭力。
百樂泉酒業分為8大系列，60多個品種分別為大高粱，窖香春，小五糧，女兒酒，青竹酒，高粱原漿，紅高粱，高粱王，陳年佳釀，陳年特釀，金花雕，銀花雕，陳年老窖，金嬌子，生態原漿，五糧特曲，醬香原漿。全國各地加盟連鎖店跟據飲酒習慣配比產品，兩個酒廠產品互補，采用東北紅高粱，濟南泉水釀造純糧酒，使百樂泉的酒更香，更純，堪稱佳釀，好喝不上頭。
