你知道白酒為什么放的越久越香醇嗎?
不管你會不會喝酒肯定聽說過酒是陳的香這句話，而真正懂酒的人更是知道那種酒更好喝哦，那為什么白酒是陳的香呢，下面
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從科學角度來講新酒的刺激性較大，而且氣味也不是很純正，而給過一段時間的貯存，酒就會變得綿軟馨香，比新酒更加的柔和味純。這種情況我們一般稱之為白酒的老熟，那么白酒老熟的過程又可以分為兩個不同的層面，一個是物理變革，另一個就是化學變革。
物理變革就是酒分子重新分列和揮發的一個進程，隨著貯存時間的延長，酒精和水分子之間就漸漸的形成了大分子締結群，酒精分子受到束縛活性淘汰，因此在人們在味覺上就會償到很是柔和的口感。
在整個貯存過程里，很多低沸點的不溶性氣體或是液體都已自然揮發掉，從而使酒變的老熟，酒里也就沒有那么大的刺鼻的味道，白酒老熟的化學變革就會形成酯，而酯的形成是在酒的發酵過程中的微生物作用下而產生的。
